Qué nos hace únicos
Aroma, frescor y suavidad
El ADN de los aceites de Oliva Virgen Extra Valderrama.
Los aceites Valderrama se distinguen fácilmente por un AROMA que guarda celosamente el recuerdo del campo y del fruto en la botella.
Poseen además el FRESCOR natural del producto elaborado inmediatamente después de la cosecha mediante extracción en frio.
La SUAVIDAD de su sabor limpio y redondo potencia los sabores de los platos sin enmascararlos.
Nuestro método
En frío y en unas horas
Nuestra almazara, situada entre olivares, recibe las aceitunas en un tiempo mínimo tras la recolección, conservando toda su frescura.
El proceso se realiza con la máxima delicadeza: limpieza, molienda y extracción en frío para preservar aromas y polifenoles.
El aceite se decanta de forma natural y se embotella bajo atmósfera inerte, garantizando pureza y calidad desde el campo hasta la botella.
Calidad excepcional
Compromiso con la sostenibilidad, la innovación y la excelencia
En Casas de Hualdo cultivamos con una visión integral: respeto al medio ambiente, innovación continua y un compromiso social auténtico. Desde 2018 operamos con una planta solar fotovoltaica de 567 kWp para el riego de 270 ha, optimizando recursos hídricos y reduciendo nuestra huella de carbono. Aplicamos sistemas inteligentes de riego, prácticas fitosanitarias preventivas y contamos con certificaciones como ISO 14001, además de cuantificar nuestra huella de carbono.
Nuestra almazara, inaugurada en 2009, fue reconocida en 2012 con el IX Premio AEMO a la Mejor almazara de España, destacando sus instalaciones modernas, procesos de batido cuidadoso y sistemas de inertización con argón, además de mantener absoluta higiene, conducción a bajas temperaturas y acero inoxidable en todo el trazado. En la cata, el jurado resaltó su frutado maduro medio a intenso, limpio, con notas de almendra fresca, dulzura equilibrada y un picor sutil.
