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ACEITES ORIENTALES

Para todos los paladares

Aceites Valderrama ha creado conjuntamente con el famoso chef Alberto Chicote una nueva familia de aceites provenientes de la fusión de aceites de máxima calidad virgen extra, arbequina, con frutos y productos vegetales frescos de la gastronomía asiática.
Este nuevo producto hará pasar por tu mente preparaciones originales  de las cuales queremos sentirnos partícipes.

Esta nueva familia creada por Valderrama nace de la maceración natural y directa del aceite con esos productos provenientes de Asia.
Estos aceites no llevan aditivos como aromas, aceites esenciales o cualquier tipo de preparación química previa. Solo sabores y aromas naturales.
Los distintos aceites los hemos agrupado en dos tipos en función del origen del producto asiático.

Curry Rojo Tailandés

El curry rojo Tailandés, diferente del otro tipo de curry amarillo hindú, se utiliza más habitualmente en la gastronomía Tailandesa. Este condimento tiene un sabor complejo, intenso y picante.

RECOMENDACIONES: Adecuado para realzar productos y preparaciones como guisos, cremas, sopas y pastas.

Hojas de Pándano

Las hojas de pándano son hojas largas y estrechas de un tipo de planta del sudeste asiático. Estas hojas aportan una deliciosa fragancia a nueces y otros frutos secos. Son muy populares en Indonesia, Malasia y Myanmar.

RECOMENDACIONES: Aportará un toque oriental dulzón y aromático a muchos platos. También se usa como aromatizante de pastelería en lugar de sabores o cítricos.

 

Chile Fresco Tailandés

El Chile fresco Tailandés es un tipo de pimiento versátil y sabroso en la cocina. Estos frutos tienen muy buen sabor y son alrededor de 6 /7 cm de largo. Las guindillas crecen y se concentran en racimos. Da una nota picante al final del paladar cuando se integra con el aceite.

RECOMENDACIONES: Aportará un toque picante y cálido a platos como arroces, pastas, Ramen y a los que queramos dar un picor limpio y natural.

 

Wasabi

El wasabi es una pasta extraida del tallo de un rábano (wasabia japónica). Tiene un sabor acentuadamente dulce y picante y se utiliza mucho como condimento en la cocina japonesa. Su fuerza además que en picor reside en los vapores que se transmiten a lo largo de las fosas nasales produciendo una ligera sensación de ardor.

RECOMENDACIONES: Adecuado para aportar un toque japonés a muchas preparaciones, en muchos casos frías. Provee picor y frescor a la vez a sashimis, carpaccios, sushis, incluso ensaladas.

Jengibre Vainilla

El jengibre se emplea en la tradición culinaria de diversos países del mundo desde hace tiempo. Si bien su uso más característico se de en la cocina oriental. Su sabor picante y cítrico es totalmente distintivo que aporta a cualquier plato que se le adicione. La vainilla de origen americano tiene su característica más notable en su aroma dulce e intenso. Al mezclar estos dos ingredientes con el aceite se consigue un conjunto inigualable tanto en sabor como en aroma para múltiples usos.

RECOMENDACIONES: Carácter intenso, ligeramente punzante y dulzón. Es apropiado para mariscos poco cocinados, verduras e incluso frutas.

 

Hojas de Lima Kaffir

La lima Kaffir viene del árbol del mismo nombre, nativo de indonesia. Las hojas son muy aromáticas y adecuadas tanto para varias cocinas asiáticas y por supuesto la de China. Son fácilmente reconocibles por su color verde esmeralda y profundo aroma cítrico dulce.

RECOMENDACIONES: Aroma frutal y herbáceo a la vez. Recomendado para uso en bivalvos y moluscos, arroces, carnes blancas o incluso rojas. Sabores que este condimento va a ensalzar.

 

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