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L’OLIO DI OLIVA CHE NON SI IMPONE, MA CHE ACCOMPAGNA E COMPLETA Dal 1853, la famiglia Valderrama lavora, con grande impegno, alla selezione e alla coltivazione dell’olivo per ottenere un Olio di Oliva Extra Vergine della più alta qualità possibile. Il nonno di José M. Valderrama fondò nel 1920 la prima azienda che produceva Olio di Oliva, nella tenuta di proprietà della famiglia, sita a Montilla (a 50 Km al nordest di Cordova). Essendo l’undicesimo figlio dei Valderrama, José Ignacio Millán Valderrama non ebbe la possibilità di lavorare all’attività della famiglia. Per questo motivo, José M. Valderrama ha lavorato per 31 anni nel settore dell’ITC, occupazione per cui, in un secondo momento, nel 1985, ha aperto in Spagna una succursale con 5 dipendenti di una multinazionale tedesca: la Software AG, di Darmstadt. Al momento di lasciare quell’impresa, nella primavera del 2000, lavoravano per lui più di 1000 persone. A José M. Valderrama sono state offerte una gran parte di azioni che, per fortuna, ha venduto per ottenere liquidità immediata.
In un periodo di tempo molto corto ha modernizzato entrambe le tenute (la cui estensione totale è pari a 273 ettari, dove si trovano piantati 75.000 olivi). Sono stati posti tralicci di alta tensione, è stato introdotto un sistema di irrigazione integrale, includendo la costruzione di giganteschi serbatoi di acqua e sono state create e comprate nuove macchine raccoglitrici. Con la collaborazione di un meccanico ha ideato un metodo di produzione di Olio di Oliva totalmente innovativo, che ha sfociato nella creazione di impianti di produzione assolutamente rivoluzionari. Tutto ciò ha implicato un investimento di oltre 8 milioni di euro. PER QUESTO E CON RAGIONE LO SLOGAN PROMOZIONALE DELLA SUA AZIENDA È: "Tradizione e tecnologia"… L’unione tra una secolare esperienza familiare e l’applicazione delle tecnologie più moderne. José M. Valderrama si rendeva perfettamente conto che questo nuovo metodo di produzione avrebbe portato con sé una qualità molto migliore. Ma il fatto che questo sistema innovatore avrebbe dato un simile olio di qualità superiore, come è stato dimostrato più tardi, è stato una grande sorpresa persino per José M. Valderrama. Nel novembre del 2002 è stato fatto il primo raccolto e si è applicato alla produzione il nuovo metodo. |
Con questi fondi José M. Valderrama, uscito dal mondo della Software AG, ha deciso di tornare alle sue radici e di fare diventare realtà il suo sogno chiuso nel cassetto: "Produrre il miglior Olio di Oliva Extra Vergine" applicando le ultime tecnologie ed apportando la sua esperienza innovatrice nella gestione, da cui aveva già ottenuto così tanti buoni risultati nel mondo dell’ITC. Per raggiungere il suo obiettivo José M. Valderrama ha ampliato la tenuta ereditata dai suoi nonni a Montilla e allo stesso tempo ha acquistato un terreno a Pueblanueva (Toledo), a un’ora di macchina da Madrid. |