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VALDERRAMA
ARBEQUINA
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 La
Variedad: El Olivo Arbequino
es un árbol muy precoz y resistente, de porte característico
con las ramas enmarañadas y unas hojas inconfundibles
de un verde particular. Este árbol produce unos
frutos de pequeño tamaño pero que contienen
gran cantidad de Aceite aromático y de una gran
calidad.
Características
y Maridaje
-Fase
olfativa: muy aromático y frutal, con aromas
de plátano e higo sobre un fondo de aceitunas verdes.
- Cata: suave, fluido y elegante, con un
leve sabor picante. Interesante sabor a hierba verde,
manzana y nueces.
- Usos y Maridaje: Ideal para ensaladas
de hoja verde, gazpachos, verduras a la parrilla, platos
de arroz, paellas, anchoas y en general para frutas ácidas
como por ejemplo la piña.
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En
Valderrama, cultivamos esta variedad en nuestras dos fincas,
tanto en Córdoba como en Toledo. Aquí, gracias
a la tecnología de cultivo de Valderrama y al clima especial
de estas regiones los frutos desarrollan unos exquisitos aromas
y sabores frutales que luego se expresan en sus aceites.
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