El
proceso de producción y conservación del aceite
de oliva serán decisivos para que un aceite posea y mantenga
estas propiedades. Un tratamiento rápido, sin atrojar
las aceitunas, partiendo de frutos sanos, llevado a cabo a baja
temperatura y en buenas condiciones higiénicas posibilitará
una mayor presencia de antioxidantes naturales en el producto
final el cual tendrá su estructura química intacta.
Tan importante es saber obtener del fruto el mejor zumo como
el que una vez conseguido conservarlo manteniendo intactas sus
propiedades. En Aceites Valderrama hemos cuidado todos estos
puntos, buscando conseguir y conservar el sabor y las propiedades
nutritivas de nuestros varietales.
ACEITES
VALDERRAMA Y LA LUCHA CONTRA EL ENVEJECIMIENTO
Por
la baja potencialidad oxidativa y la riqueza del aceite de oliva
en antioxidantes, el Aceite de Oliva Virgen Extra, posee efectos
protectores contra la oxidación celular y el envejecimiento.
Los antioxidantes nos protegen de forma activa contra radicales
libres. Los ácidos grasos del aceite de oliva, que van
a formar parte de las membranas celulares de nuestros tejidos,
al ser más ricas en ácidos monoinsaturados serán
por tanto más resistentes a la oxidación.
Los Aceites Valderrama, al ser especialmente ricos en antioxidantes
por los motivos anteriormente expuestos, resultan un buen alimento
para prevenir la oxidación celular y el envejecimiento.
ACEITES
VALDERRAMA Y EL SISTEMA ÓSEO
El
Aceite de Oliva tiene una relación con la absorción
de Calcio y Fósforo. La absorción de estos dos
componentes en los huesos está relacionada con la cantidad
y el tipo de grasa presentes en la dieta. Los ácidos
oleico, linoleico y linolénico del aceite de oliva estimulan
la absorción de calcio al contrario que los ácidos
saturados de las grasas animales que tienen el efecto contrario.
Por consiguiente repercute en el crecimiento y la mineralización
de los huesos.
ACEITES
VALDERRAMA Y LAS FUNCIONES CEREBRALES
El
consumo elevado de grasas poliinsaturadas presentes en aceites
de semillas en alta concentración puede perjudicar ciertas
funciones cerebrales. Existe una correlación entre el
nivel de inteligencia y el índice de instauración
en la dieta sobre todo en la vejez.
Las funciones cerebrales disminuyen cuando el ácido linoleico
aporta más del 2 % de las calorías y el linolénico
más del 0,5%.
Por su correcto perfil acídico y la cantidad de antioxidantes
presentes en el Aceite de Oliva Virgen Extra no presenta estos
problemas y resulta un aceite beneficioso en la dieta de personas
ancianas.
ACEITES
VALDERRAMA Y LOS ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES
El Aceite de Oliva Virgen Extra posee un perfil acídico
sumamente interesante. En relación con el aporte de los
ácidos grasos esenciales, linoleico y linolénico,
que son elementos que el organismo no puede sintetizar y que
por tanto deben ser ingeridos con la dieta, se puede comentar
lo siguiente:
El Aceite de Oliva tiene suficiente linoleico y linolénico
como para satisfacer estas necesidades, pero en una concentración
no elevada con lo que se evitan todos los problemas derivados
del consumo de alimentos ricos en ellos: oxidaciones, formación
de cálculos en el hígado, problemas de las funciones
cerebrales en ancianos,….
ACEITES
VALDERRAMA Y LOS LACTANTES
Estudios
realizados en madres en estado de lactancia, alimentadas con
Aceite de Oliva Virgen Extra, han demostrado que éstas
generan leche con las cantidades óptimas de ácidos
grasos. Esto tendrá como consecuencia que todos los efectos
anteriormente descritos en relación a la presencia de
oleico y su relación con los demás ácidos
grasos también se producirán en el lactante
OTROS
EFECTOS DE ACEITES VALDERRAMA
